A tecnologia infravermelha foi inventado na década de 1960 para a indústria automóvel como uma maneira de pintar secar mais rápido. Ele logo foi adotado como forma de preparar os alimentos por sofisticadas restaurantes. A tecnologia agora é comercializado por fabricantes de bar-b-cue e está em recuperação rápida com os consumidores. É considerado como uma forma perfeitamente segura para cozinhar alimentos.
A tecnologia infravermelha
A energia infravermelha vem logo abaixo da ponta visível do espectro de luz.
Quando a energia infravermelha golpeia (o alimento) moléculas orgânicas que faz com que eles vibram e esfregar juntos causando atritos e criar calor. Este tipo de calor (radiação) é muito eficiente, o que lhe permite aquecer o alimento muito mais rápido e com uma temperatura muito mais elevada.
Transferência de Calor
O calor é um tipo de energia que é transferido para
alimentos através de condução, convecção ou radiação. Condução
envolve o movimento de calor através do contato direto.
convecção envolve a transferência de calor através de uma
fluido. Transferências de radiação de energia através de ondas de calor ou de luz que atinge a comida
. Existem dois tipos de calor radiante infravermelho e microondas.
Vantagens de infravermelho cozinhar
O grill convecção aquece o ar e empurra-lo em toda a comida. Isso chama a umidade para fora da secagem de alimentos para fora. Cozinhar infravermelho tem o efeito oposto; ele empurra a umidade no alimento tornando-permanecer úmido e realçar o sabor.
Ele também cozinheiros a comida até 50% mais rápido do que outros métodos, devido à maior eficiência.
Questões de Segurança
cozinhar infravermelho é seguro, desde que as precauções normais de preparação de alimentos são seguidas (como acontece com qualquer tipo de cozimento). Na verdade, desde cozinhar infravermelho aquece o alimento mais rápido e mais quente e aquece o interior com a mesma taxa como o exterior é mais provável para matar todas as bactérias perigosas sobre a comida.
Problemas
cozinhar infravermelho é poderoso e vai exigir muito mais atenção do que outros métodos de cozinhar. Vai ser fácil para mais de cozinheiro e ruína alimentos por causa das temperaturas mais altas e diferentes quantidades de tempo necessários para cozinhar. Mas uma vez que o cozinheiro tem se acostumado a cozinhar com o calor infravermelho, será