Atum e macadâmia rissóis Ingredientes:
425 Gram lata de atum em água do mar
160 gramas de cortados de macadâmia Porcas sobre 2 grandes batatas
1 chalota
1 limão
1 ovo
¼ xícara de migalhas de pão secas
¼ xícara de óleo vegetal
1 colher de sopa de creme de wasabi
moída na hora sal do mar (a temporada)
moída na hora pimenta preta (a temporada)
Tartar Sauce (para servir)
Salada de Acompanhamento (para servir)
batatas fritas ou batata-frita (para servir)
Tuna e Macadamia rissóis Método:
- Escorra o atum
- Trim, lave e pique finamente a cebola
- Lavar, secar e, em seguida, finamente ralar fora as raspas de um limão
- Lave, descasque as batatas e olho antes de cortar-los em pedaços menores para acelerar o cozimento
- Ferva as batatas até ficar macio, em seguida, drenar o excesso de água de cozimento antes de triturar as batatas
- Em uma tigela pequena bata ligeiramente o ovo (o ovo é usado para ligar os rissóis )
- Em uma tigela grande, adicione o atum, o purê de batatas, as cebolas picadas, as raspas de limão, o creme de rábano, o ovo levemente batido e pão ralado e misture bem garantir que todos os ingredientes são mais ou menos uniformemente dispersas por toda a mistura rissóis de atum
- Divida a mistura em 8 ou mais cerca de porções de tamanhos iguais, cada formar em uma bola e, em seguida, alise a formar rissóis
- vazias as nozes de macadâmia em cubos em um placa lábios profunda, em seguida, um de cada vez, pressione os rissóis de atum para as nozes de macadâmia dados para incorporar as nozes de macadâmia em cubos em ambos os lados dos rissóis.
Coloque macadâmia rissóis cobertos em um grande prato ou bandeja, cubra com filme plástico e leve à geladeira de plástico na geladeira por pelo menos 15 minutos.
- Aqueça o óleo vegetal em uma grande fry panela antiaderente em fogo médio
- Uma vez que o petróleo é até a temperatura (apenas começando a fumar) adicionar macadâmia revestido rissóis de atum a frigideira e cozinhe até dourar (cerca de 2½ minutos) antes de lançar os rissóis de atum e de macadâmia para cozinhar o outro lado
- rissóis lugar uma vez cozinhados sobre uma gradinha para drenar por 3-5 minutos.
Dica: A colocação do fio de drenagem de rack numa toalha de papel folha de cozimento alinhada em um forno
