Santa Maria Style Barbecue tem o seu início nos dias de pecuária início da Califórnia. Os cowboys, ou vaqueros, como eram chamados na época, se reuniam em torno de um grande carvalho pit após um gado arredondar para cima, eo proprietário do rancho iria tratar todos para um jantar churrasco.
Hoje em dia, este tradicional jantar Santa Maria pode ser encontrada em quase todos os eventos e quintal churrasco no Vale de Santa Maria.
Desça Broadway em um fim de semana e é só seguir o seu nariz para o evento de angariação de fundos mais próxima, onde você pode comprar um almoço para tritip em torno da faixa de $ 10. Ou bater-se algumas das grandes articulações bife Santa Maria tem para oferecer ou seja, The Hitching Post, Far Western Tavern, ou de Shaw Steak House.
Santa Maria Estilo churrasco é cozido utilizando um ajuste da grade. Desta forma, a carne pode ser cauterizada e depois highered para cozinhar lentamente.
Madeira local carvalho vermelho é quase exclusivamente usado e uma vez que você provou o sabor de carvalho muito distinta ele acrescenta que a carne, você vai entender o porquê. É inédito em Santa Maria de usar carvão ou propano.
A carne em si é geralmente um corte do lombo. Jantares maiores usará um lombo topo ou na parte superior do corte do bloco, enquanto BBQers quintal geralmente cozinhar o menor 2-3 libra tri-ponta corte.
Embora você praticamente não pode ir mal com uma fogueira de carvalho, porque não importa o que você cozinhar nele, tudo está indo provar ótimo!
A carne é temperada com Santa Maria Estilo Temperos, ou Susie Q, como nós moradores chamam. Se você não pode encontrá-lo em uma loja, misturados apenas junto sal partes iguais, pimenta preta e alho. Este tempero vai grande em tudo e eu quero dizer tudo.
Eu coloquei ele no meu Mac e queijo!
Para uma autêntica Santa Maria churrasco, feijão pinquito locais, ou feijão estilo de rancho, são servidos com a carne juntamente alho lado pão e salsa.