Cogumelos têm sido utilizados pela humanidade há milhares de anos, tanto para alimentos e também para fins medicinais. Eles não são realmente um vegetal e, como tal, eles não precisam de qualquer luz solar para crescer ao contrário de outras plantas e árvores. Eles estão em boides frutificação de fatos produzidos por alguns fungos. Há cerca de 38.000 espécies de cogumelos mas apenas algumas espécies são comestíveis e alguns deles são altamente tóxicos.
Os cogumelos comestíveis mais populares disponíveis no mercado é branco cogumelo botão ou cogumelo Européia, Italiana Brown, cogumelo Paddy-palha etc.
Devido à baixa temperatura exigência de cogumelos, eles são artificialmente cultivada ao longo do ano em lugares frescos, ajustando a temperatura da sala em que os cogumelos são cultivadas. Cogumelos Europeias são cultivadas em larga escala em todo o mundo. O valor comida de cogumelos está sendo cada vez mais apreciada.
Como eles são uma fonte rica de vitaminas e minerais que são recomendados para a cura de várias doenças
Cogumelos contêm tiamina (vitamina B) que é útil para o metabolismo de carboidratos.; ácido ascórbico (vitamina C) para o escorbuto e gengivite; niacina e ácido pantotênico em cogumelos são benéficos para erupções cutâneas dolorosas e queima de mãos e pés; de cálcio para a formação de ossos e dentes; potássio para a redução da pressão arterial.
Selenium que mantém os ossos, dentes, unhas e cabelos saudáveis também está presente em cogumelos.
Desde o selênio é encontrado em proteínas animais, para vegetarianos cogumelo é a melhor escolha. Mushroom, também reforça a imunidade porque contém ergothioneine, que é um potente anti-oxidante. Eles são encontrados para ser eficaz mesmo na prevenção de câncer de mama e de próstata, devido à presença de beta-glucanas e ácido linoleico conjugado.
Para os diabéticos, cogumelo é um alimento ideal, porque eles têm um valor zero de colesterol, gorduras e hidratos de carbono muito baixos. Eles também são ricas em proteínas, vitaminas e minerais e contêm uma grande quantidade de água e fibras.
Eles também contêm enzimas e insulina que ajuda na quebra de açúcar ou amido dos alimentos. Para aqueles que seguem um programa de perda de peso, cogumelo é recomendado porque ele é muito baixa em calorias e rica em conteúdo de água. Apesar de cogumelos têm muitas propriedades benéficas, que podem revelar-se um perigo potencial para a saúde para as pessoas que têm uma história de desenvolvi