Em primeiro lugar, quando você faz merinques você deve ter cuidado com REALMENTE separando a gema do branco. Aqui está como fazê-lo: quebrar seu ovo, e mantenha metade da concha virada para cima com a gema de ovo na casca ... gradualmente derrubar o escudo como o branco derrama fora ... isto soa duro, mas é fácil. Quando eu separar meu ovo para merengue, eu faço-lhes um ovo de cada vez, em um pires. Em seguida, adicione as claras em conjunto.
Dessa forma, se um ovo deve escorregar com a gema no pires, você pode jogá-lo fora ou colocá-lo em comida do cão, apenas um outro ovo rachar e começar de novo para o merinque. Claro que tenho o benefício de livre fazenda ovos frescos das galinhas da minha filha
De qualquer forma, aqui está como você fazer merinques:
INGREDIENTES:
brancos
6 ovos
1/2 colher de chá de sal
1 1/2 xícaras de açúcar granulado
suco
1 colher de chá de limão
1 colher de chá de baunilha
papel de pergaminho ou marrom de papel para a bandeja de cozimento ou bolinho folha
sua escolha de sorvete para o recheio, ou qualquer outro enchimento você pode escolher
Bata as claras de ovos e sal até ficarem firmes e espumoso.
(A mesa misturadora funciona melhor, mas você pode usar uma mão se isso é tudo que você tem, basta estar preparado para bater por algum tempo) Aos poucos, adicione 3/4 de xícara de açúcar, continuando a bater os brancos. Bata as claras em neve até ficar em picos firmes. Adicione o suco de limão ea baunilha e bata novamente até rígida. Dobre o açúcar restante, t colher de sopa de cada vez.
Cubra a assadeira com papel manteiga ou papel bown. Solte sua mistura merinque de um tablepoon e formam círculos ou ovais. Asse em forno a 274 graus lento durante 45 minutos.
Quando frio, cortar a parte superior de cada merinque e recheie com sorvete ou outro recheio e substituir o topo.
comer e desfrutar!