A minha mãe, sendo japonesa, preparada que eu considerava o melhor sushi do planeta (eu sou preconceituoso, é claro). Um dos mistérios de verdadeiramente fazer sushi autêntica envolve o ingrediente principal, arroz. Comercialmente, o arroz é anunciada e comercializado como esperado para ser de uma consistência de luz e grãos macias. Este é o lugar onde preparação sushi geralmente dá errado. Minha mãe cresceu no Japão de volta em 1930 e aprendeu a fazer isso de forma diferente do que você pode encontrar em restaurantes de sushi hoje.
Siga estes passos para aprender a preparar adequadamente para o arroz verdadeiramente autêntico sushi asiático
Ingrediente:. 1 pacote de arroz de grão longo branco
Não cozinhe o arroz da maneira tradicional ocidentalizada. O problema com arroz preparado a maneira típica ocidental, é que ele normalmente faz cozinhar até formar um creme. Mas para sushi estilo asiático, você não quer claro e macio, você quer gummy. Para muitos a idéia de arroz sendo gummy é que alguém não sabe como cozinhar arroz.
Gummy é a consistência necessária para manter sushi de cair aos pedaços, mantendo sua forma sushi, e aderindo a alga como é suposto.
Completamente remover maus grãos de arroz. Depois de verter o arroz em uma panela, você vai querer escolher os grãos de arroz desonroso. Eu não tenho certeza se esta parte do processo de realmente afeta a consistência do arroz quando é cozinhado, mas minha mãe sem falha iria gastar tanto tempo quanto fosse necessário para remover cada grão estragado único de arroz.
Eu sei que você não quer ferir meus sentimentos e me dizer a minha mãe estava fazendo tudo errado.
A seguir, você vai precisar lavar repetidamente e lave o arroz. Por várias vezes eu quero dizer, despeje água na panela e mexa até a água ficou branco leitoso com amido. Derrama e fazer este processo mais e mais até que a água é clara. Ofereci-me uma vez para lavar e enxaguar o arroz. I cansado e parar curto da água ser claro. Depois de uma severa repreensão da minha mãe, eu lavado e enxaguado e lavado e enxaguado até que a água estava clara.
Agora que estou mais velha que me faz pensar sobre o filme, Karate Kid, onde o Sr. Miyagi teve Daniel cera acontecendo, cera fora, cera sobre, cera fora.
Leve o seu pote e encha-o com água para imediatamente acima do nível do arroz. Traga sua água para ferver e em seguida, ferver. Tenha cuidado, arroz preparado desta forma é fácil de queimar no fundo da panela.