Unte uma lata rolo suíço e forrar com papel vegetal.
Pré-aqueça o forno ventilador assistido a 180C /350F /Gas 4.
Para o choux pastelaria
200g /7 onças de boa qualidade chocolate simples
175 g /6 onças de açúcar refinado
6 ovos, separados
3 colheres de sopa de cacau
Para o recheio de creme
350ml /natas 12fl
1 colher de chá de açúcar de confeiteiro
1 tblsp de licor, se desejar (Cointrea ou Amaretto trabalho bem)
Açúcar de confeiteiro para servir
Derreta o chocolate em uma tigela sobre a água quente (certifique-se a tigela não toque a água quente).
Deixe o chocolate esfriar um pouco.
Misture as gemas de açúcar e ovo em uma tigela e bata até ficar cremoso e, em seguida, misture o chocolate.
Bater as claras em uma tigela grande até dura. Dobre na mistura de chocolate. Por fim, adicione o chocolate e misture delicadamente juntos.
Despeje na lata rolo suíço e asse por 20-25 minutos. Certifique-se a esponja não se torne muito difícil, ele deve saltar para trás se for tocada.
Quando cozido ele precisa esfriar e permanecer úmido.
Coloque um rack de cozimento sobre a esponja sem ele tocar a esponja em si e em seguida, coloque uma toalha de chá úmido sobre o rack. Se você não tem um rack apropriado simplesmente encontrar uma maneira de cobrir a esponja com o pano de prato úmido sem ele tocar. Deixe até que a esponja é completamente legal.
Bata o creme e açúcar de confeiteiro juntos. Adicionar licor, se desejar.
Rode o roulade para fora em papel vegetal e descolar o pergaminho forro.
Espalhe o creme sobre a esponja e rolar cuidadosamente a esponja.
Sprinkle com açúcar de confeiteiro.
Desfrute
Para uma grande profiterole receita de chocolate, por favor visite: http: ///artigos /413455_chocolate-profiteroles