Panipuri, termo usado na Índia Ocidental, também conhecida como "Gol Gappa" (norte da Índia), Phuchka (Bengali), Bataashaa ou Gup chup é um lanche de rua popular no sub-continente indiano
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Panipuri originária da região de Uttar Pradesh da Índia. É composto por uma rodada, puri oco, frito crocante e preenchido com uma mistura de água, tamarindo, batata, grão de bico, pimentão, cebola, chaat masala. É pequeno o suficiente para caber completamente na boca. Normalmente, panipuris são servidos em 5 a 8 quantidades que constituam uma "placa".
Clientes realizar uma pequena placa e ficar em torno de compras do servidor. Então ele começa a fazer um panipuri de cada vez e dá um a cada indivíduo. Panipuri servidor tem que lembrar as preferências de cada cliente, por exemplo: mais cebolas, pani adoçado, mais recheio. Ele também deve manter a conta de quantas panipuris cada pessoa teve. Tradicionalmente, panipuris são comidos por colocar todo o puri na boca de uma só vez e de mordê-la. Enquanto muitas regiões da Índia tem suas próprias variações de Gol-Gappa, os mais famosos de Uttar Pradesh. Pode haver um enchimento de batatas cozidas.
Em Bihar, Bengala, Jharkhand é chamado de "phoochka". Em Orissa e Jharkhand parte sul do que é conhecido como "GupChup". Em Maharashtra, esta receita é geralmente mais picante, e também contém "boondi". Na maior parte da Índia, é chamado de Pani Puri. Ele é feito com a ajuda de diferentes tipos de água. Tal como Imli ka pani (tamarindo em água), pudine ka pani (hortelã em água), pani nimbu ka (limão na água), khajur ka pani (datas em água), etc. Aqui eu vou compartilhar a minha receita simples como fazer delicioso "pani puri".
Você também pode se divertir com coalhada e diferentes tipos de masalas como cebola, sev ou nuts.Ingredients: Para o Puris: - 1/2 xícara de semolina fina (RAWA) - 1/2 colher de sopa de farinha Maida - água - salgada para tasteFor a Pani : - 1/2 xícara de tamarindo - 1 1/2 xícaras de hortelã folhas picadas - 1 colher de sopa de coentro picado - 4 a 5 picado pimentões verdes - 1 pedaço de gengibre - 1 colher de sopa de pó de sementes de cominho - 1 1/2 TBS de sal preto - Sal a tasteIngredients: Khajur Imli Ki Chutney: - 2 xícaras khajur debulhado (datas) - 1/4 xícara Imli retirar as pevides (tamarindo) - 1 xícara gur ralada (açúcar mascavo) - 1 colher de sopa de pimenta em pó - uma pitada de assa-fétida (hing) - sal para tastePreparation : (Khajur Imli chutney) 1) Lavar as datas e tamarindo coloque-os