são estrogonofe (às vezes escrito como stroganov) é um prato clássico russo que exala sabor. Tradicionalmente, bife filé caro é usado, mas a seguinte receita permite cortes mais baratos para ser utilizado simplesmente por cozinhá-lo por mais tempo
SERVE 4
Ingredientes:.
700 g (1,5 lb) de carne magra braising steak
50g (2 oz) de manteiga
2 cebolas grandes, em fatias finas
Sal e pimenta preta moída
300ml branco seco
vinho
450 g (1 libra) de cogumelos fatiados
200 ml de crème fraiche
Método:
Fatia de carne em tiras muito finas. Derreta a manteiga em uma frigideira grande e cozinhe delicadamente as cebolas cortadas por cerca de 5-10 minutos ou até que tenham se suavizou. Retire as cebolas com uma escumadeira. Transformar o calor e adicione a carne a dourar-lo.
Depois de dourar, adicione as cebolas de volta para a panela e tempere bem com sal e pimenta.
Em seguida, reduzir o calor novamente e despeje o vinho branco. Leve para ferver, tampe e cozinhe suavemente no fogão durante cerca de 90 minutos, mexendo de vez em quando.
Depois de cerca de uma hora e meia, adicionar os cogumelos fatiados. Estes irão liberar uma porção de suco de então não se preocupe se você acha que é tudo parecendo um pouco seco. Cubra e cozinhe por mais 30 minutos ou até que a carne esteja macia.
Adicione o creme fraiche e mais tempero se necessário, e reaquecer (isso só deve demorar alguns minutos).
stroganoff vai muito bem com arroz, além de tanto ervilhas ou uma salada verde. Divirta-se!