O peixe tem benefícios para a saúde fabulosas. Comer peixe frito mergulhado em molho tártaro não not.Perfectly peixes cozidos devem lascar facilmente e ser opaco com apenas a quantidade menor de transparência no meio. O peixe é tão delicado que ele seca rapidamente e é fácil de cozinhar demais. Para impedir overcooking, você precisa retirá-lo um pouco antes de ele é feito. A fim de manter sua umidade, peixe precisa ser cozido rapidamente em fogo alto (grelhar, grelhar ou refogar), ou ele precisa ser cozido com liquid.
Grilling peixe é complicado sem uma cesta da grade, mas não deixe que isso impediu- você: Pulverizar o peixe com spray de cozinha antiaderente ou escová-lo muito levemente com oil.Place os peixes ao redor das bordas da grade, longe da parte mais quente do fogo (Não tente levantar o peixe imediatamente, ele vai ser preso à grade) .Start verificação de cor e cozimento depois de alguns minutos, uma vez que o peixe começa a liberar um pouco de sua juices.Flip-lo sobre quando ele tem marcas da grade de luz.
Peixes na grade precisa ser atendido de muito perto e demora apenas alguns minutos de cada lado. Se os filés são uma espessura uniforme, os peixes podem ser cozidos por grelhar-lo em apenas um lado.
A técnica de caça furtiva foi praticamente esquecido. Este método de cozimento suave é perfeito para frutos do mar, porque ele transmite muita umidade e não mascarar o sabor delicado do peixe.
Tradicionalmente, o peixe é caçado em um court-bouillon - caldo feito de fogo brando legumes e ervas aromáticas em água, juntamente com pimenta e algo ácidas, como suco de limão, vinagre ou vinho branco. Para caçar peixes, você pode fazer seu próprio court-bouillon ou simplesmente usar vegetal ou frango stock.Use uma panela grande o suficiente para colocar cada pedaço de peixe para baixo flat.Pour em líquido suficiente apenas para cobrir o mal fish.Bring o líquido a uma deixe ferver, e mantê-lo there.
If você vê todas as bolhas subindo do fundo da panela, é muito quente - o líquido deve "brilho" ao invés de bolha. A temperatura ideal é a caça furtiva entre 165 e 180 graus F (74 a 82 graus C).
Cozinhar é um outro método de cozimento suave popular em cozinhas asiáticas.
esfregar o peixe com temperos, ervas picadas , gengibre, alho e pimentão pimentas para infundir sabor enquanto cooks.Use um navio de bambu ou uma cesta do navio dobrável com espaço suficiente para cada pedaço de peixe para mentir flat.
Pour cerca de 1 ½ polegadas de