Ingredientes:
O passo mais crucial para esta receita é selecionar um abacate de alta qualidade. Eles devem ceder ligeiramente ao toque, mas ainda ser firme. Descobri que a compra de forma consistente a partir da mesma fonte de onde eu comprei saboroso e fruta bem madura é a melhor tática.
Corte em o abacate longitudinalmente.
O caroço de abacate pode ser facilmente removido, incorporando a faca para ele com um movimento de hacking cuidado e levantando para fora do poço. Mesmo quando a compra das fontes mais frescos, nem todos os abacates são criados iguais. Uma vez que você cortar no abacate, se alguma da carne abacate é fibroso, atado com fios acastanhadas, cortar essas partes e descarte, como ele vai ser amargo. Então, com uma grande colher, colher o interior do abacate em uma tigela. Sal liberalmente e espremer o suco de meio limão na tigela.
Mince descascado dentes de alho finamente como possível sem esmagar o alho ou nódoas negras e adicionar ao abacate. O apelo desta receita é o seu sabor forte de alho, mas se você achar que é demasiado sabor, você pode reduzir a quantidade.
Usando um garfo, amasse a mistura até que na maior parte lisa, misturando o alho.
Taste para julgar se mais sal é necessário, que será diferente de acordo com o gosto individual e da qualidade do seu abacate. Muito pouco sal vai deixar o guacamole sem graça.
Se desejar, finamente pique e adicione coentro a gosto.
Cilantro tem um sabor único que nem todo mundo acha agradável.
Cubra e refrigere por uma ou duas horas antes de servir para a mistura ideal de sabores.
Os abacates marrom como eles oxidam, assim selando seu guacamole firmemente vai ajudar a preservá-la. O suco de limão impede a oxidação, mas não vai impedi-lo inteiramente.
Sirva com batatas fritas de pacote. Se você tem a outra metade do cal, eu recomendo usá-lo como enfeite margarita para uma happy hour festivo.