Os princípios da dieta de Atkins estabelecer as bases para uma maneira saudável, mais equilibrada de comer do que a dieta americana padrão. Sua ênfase é sobre o uso de bons carboidratos em equilíbrio com a quantidade adequada de proteínas. Isto está em contraste com o que a maioria dos americanos comer em uma base diária. O americano médio come lotes de alimentos processados que têm açúcares ocultos e carboidratos altamente processados. Isso colocou a maioria dos americanos no caminho para a diabetes e as condições pré-diabéticas.
O que é triste é que a diabetes tem um conjunto previsível de estágios e que eles podem ser facilmente reconhecidos. O caminho para a diabetes tem a ver com algo chamado de índice glicêmico. Todos os hidratos de carbono são avaliadas nesta índice em relação ao nível de insulina que produzem reacção. Os alimentos que têm uma classificação de alto índice glicêmico fará com que o pâncreas para liberar uma grande quantidade de insulina para quebrar a quantidade de açúcares e carboidratos (que produzem quantidades elevadas de glicose).
Os carboidratos refinados e açúcares que compõem a grande maioria da classificação dieta americana muito alta sobre o índice glicêmico. Nós somos capazes de digerir mais facilmente esses alimentos como crianças, porque nossos corpos funcionar de forma mais eficiente em nossa juventude. Pode ter havido efeitos colaterais, como ganho de peso e alterações de humor, mas eles não se destacam. À medida que envelhecemos, no entanto, estes sintomas começam a crescer e se tornar mais prevalentes.
A epidemia da obesidade em todo o país é um resultado de dietas ricas em carboidratos e níveis de açúcar no sangue instáveis. Muitas pessoas que estão acima do peso também são resistentes à insulina. A resistência à insulina significa que a insulina não está fazendo seu trabalho na remoção de glicose da corrente sanguínea. O pâncreas recebe mais trabalhado e ele libera enormes quantidades de insulina, às vezes 20 vezes mais do que o corpo realmente precisa. Isto resulta no gotejamento de açúcar no sangue para níveis extremamente baixos.
Isso desencadeia uma reação em cadeia no corpo que leva a uma liberação de adrenalina para corrigir o problema de açúcar no sangue. Com a idade, o açúcar no sangue e de insulina dificuldades tornam-se mais agravada. A condição é chamada hiperinsulinismo e é um precursor para a diabetes tipo II. É normalmente acompanhado de pressão arterial alta e níveis elevados de triglicéridos.