3 lbs. cortar até sobras de peru
1 ½ colher de chá. sal
½ colher de chá. paprika
¼ colher de chá. pimenta
2 colheres de sopa. manteiga ou margarina
¼ lb de cogumelos frescos cortados em pedaços grandes
2 colheres de sopa. farinha
2/3 xícara consommé de frango ou bouillion
3 colheres de sopa. sherry
1 podem corações de alcachofra (12 a 15 onças) drenado
1. Polvilhe pedaços de peru com sal, colorau, e pimenta.
2. Coloque os pedaços de peru em um 9 x 13 caçarola.
3.
Coloque 2 colheres de sopa. manteiga ou margarina em uma frigideira e refogue os cogumelos por 5 minutos.
4. Polvilhe 2 colheres de sopa. farinha sobre os cogumelos.
5. Mexer em consommé de frango ou bouillion e xerez.
6. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos.
7. Abra a lata de alcachofras, drenar as alcachofras, e organizá-los entre as peças Turquia no 9 x 13 caçarola.
8. Despeje o molho de cogumelo-sherry sobre o peru e alcachofras.
9. Asse em forno a 375 graus por 40 minutos
DICAS:.
Isto pode ser preparado com antecedência (no período da manhã ou da noite antes) e refrigerado até cozedura final
Você. pode substituir frango para o peru. Eu gosto de comprar os frangos rotisserie fritadeira já cozinhados que eles vendem no supermercado. I pode rasgar o frango mim mesmo e economizar tempo porque ele já está cozido.
Faça o seu próprio estoque de peru para substituir o consommé de frango ou bouillion. Basta colocar a carcaça de peru em uma panela grande e cubra com água fria.
Adicione 1 xícara de cebola picada, 1 xícara de aipo picado, 1 xícara de cenoura picada, 1 folha de louro, uma pitada de pimenta e uma pitada de sal. Leve para ferver em fogo médio e reduzir ao fogo baixo por 3 a 4 horas. Deixe caldo um pouco fria e tensão em uma tigela para uso posterior.