1/4 xícara extra-virgem azeite, mais 3 colheres de sopa
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados 2 folhas de louro 1/2 xícara de Kalamata azeitonas sem caroço 1/2 bando folhas de manjericão fresco 2 (28 onças) latas de tomate pelado inteiro, drenados e açúcar Pitada esmagados à mão sal kosher e pimenta preta moída na hora 4 sem pele, desossadas, peito de frango (cerca de 02/11 libras) 1 /2 xícara de farinha de trigo 2 ovos grandes, ligeiramente batidos 1 colher de sopa de água 1 xícara de migalhas de pão seco
2 Oz Hot Molho de Pimenta 1 (8 onças) bola mussarela fresca, água drenada fresco ralado parmesão
8 Oz Ralado Cheddar £ 1 macarrão espaguete, cozinhado até macio
Coat uma panela refogue com azeite e leve ao fogo médio.
Quando o óleo fica nebuloso, adicione a cebola, alho e folhas de louro; cozinhar e mexa por 5 minutos até perfumado e suave. Adicione as azeitonas e um pouco de manjericão rasgadas-mão. Adicionar cuidadosamente os tomates (nada espirra como tomate), cozinhar e mexa até que o líquido é cozido para baixo eo molho é espessa, cerca de 15 minutos; temporada com o açúcar, o sal ea pimenta. Abaixe o fogo, tampe e manter aquecido.
Pré-aqueça o forno a 450 graus F.
Obter os ingredientes para o frango para que você tenha um pouco de linha de montagem.
Coloque o lado do peito de frango a lado em uma placa de corte e colocar um pedaço de filme plástico sobre eles. Triture os peitos de frango com um martelo de carne plana, até que eles são cerca de 1/2 de polegada de espessura. Coloque a farinha em um prato raso e tempere com uma boa quantidade de sal e pimenta; misture com um garfo para distribuir uniformemente. Em uma tigela grande, misture os ovos e água, bata até espumar. Coloque as migalhas de pão em um prato, tempere com sal e pimenta.
Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto em uma frigideira grande prova de forno. Levemente dragar ambos os lados das costeletas de frango na farinha temperada, e em seguida, mergulhá-los na lavagem do ovo para revestir completamente, deixando escorrer o excesso fora, então dragar nas migalhas de pão. Quando o óleo é agradável e quente, adicione as costeletas e frite por 4 minutos de cada lado até dourar e crocante, virando uma vez.
Coloque Cheddar em frigideira até que derreta. Adicione ao molho de pimenta e mexa.
Enquanto ainda líquido, acrescente em molho de azeitonas de tomate.
Concha do molho