a formação da placa e lesões associadas com atherosclerosis.Therefore, qualquer substância que impede a oxidação de LDL é pensado para ser anti aterogénico. Embora as proteínas animais com base tradicionalmente têm sido implicados como sendo pró aterogênico, as proteínas do soro parecem ser uma exceção à regra. proteína de soro de leite é composta de várias fracções menores e maiores, tais como a beta-lactoglobulina, lactalbumina alfa, albumina, lactoferrina e imunoglobulina.
Descobriu-se que o constituinte menor responsável pela capacidade de concentrado de proteína de soro para evitar a oxidação de LDL parece ser a lactoferrina fracção da proteína. 3Lactoferrin Em WheyWhen a lactoferrina foi removido a partir da proteína, a capacidade de o concentrado de proteína de soro de leite para prevenir a oxidação de LDL foi fortemente reduzida, levando os investigadores a especular, Os nossos resultados sugerem que a LF (lactoferrina) é o principal factor responsável pelo efeito inibitório de proteína de soro de leite (em LDL) e pode funcionar em sinergia com outros factores de proteína de soro, por exemplo, alfa-lactalbumina.
Outro estudo ratos usando examinou os efeitos de concentrado protéico de soro e caseína sobre o colesterol e os fatores de risco de doença cardíaca. Apesar de caseína (uma outra proteína à base de leite comumente utilizado em pesquisas) é conhecido por aumentar o colesterol em humanos e animais, a proteína de soro de leite tem o efeito oposto, levando os pesquisadores a observar, com o elevado nível de proteína na dieta [300 gramas por quilograma de alimento], proteína de soro reduzido significativamente plasma e colesterol do fígado e plasma também triacilgliceróis.
4O colesterol efeitos de concentrado proteico de soro abaixamento neste estudo também foi associado com uma redução nos níveis de colesterol LDL. Mais interessante, foi o facto de que este efeito sobre o colesterol não