extremos de temperatura, que são comuns em produtos faz o seu caminho a partir do campo de um supermercado contribuir para a contaminação. Quando o produto permanece sem refrigeração, bactérias se multiplicam.
Os elementos apresentados no artigo de Larkin são ainda apoiada por um artigo no Doenças Infecciosas Emergentes Oct. /Dec. 1997 intitulado "acondicionamento do produto e práticas de processamento" por Larry R. Benchat e Jee-Hoon Ryn. Contaminação indirecta pode resultar quando as práticas de segurança alimentar mandatado por alimentos agências reguladoras não são realizadas por manipuladores de alimentos, como o uso adequado de luvas para manusear alimentos, trabalhando enquanto doente, ou não manter os alimentos em temperaturas adequadas. Direto Contaminação de Alimentos Benchat e Ryn também nota que os surtos de doenças transmitidas por alimentos pode ser ligado a vários tipos de contaminação de animais de produção ou campos de cultivo. Mudanças na forma como a terra é utilizada pode contribuir para a contaminação e infecção de origem alimentar. Os comentários de Larkin ecoou esse fato quando ela mencionou o gado pastando nas colinas acima áreas planas podem causar contaminação quando a gravidade envia E. coli correndo para baixo as colinas com a próxima chuva. O aumento da dimensão das explorações significa que uma maior percentagem do produto está em risco de contaminação. O entrelaçamento de campos com cidades rende mais oportunidades para a contaminação como as bactérias podem ser transferidos sobre os pés de ambos os seres humanos e os animais como eles entram e saem dos campos. Larkin menciona o discurso de Charles Gerba na Academia, relativo como canais de irrigação podem frequentemente tornar-se contaminados com E. coli e Salmonella . O produto orgânico não está imune a contaminação de origem alimentar, quer como agricultores orgânicos freqüentemente deve contar com fontes de água de canais de irrigação. Segurança Alimentar é Complex Larkin explica que os Estados Unidos estão tentando inspecionar produtos importados nos pontos de entrada, mas que os especialistas falam na reunião Academy reconhece que a tentativa de garantir a segura
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