É tudo o colesterol realmente ruim? A própria palavra recebeu um rap ruim a partir da mídia por anos. Quase qualquer um que tem um jornal durante os últimos trinta anos, pode dizer-lhe que ser diagnosticado com colesterol alto sente como andar por aí com uma bomba-relógio no peito. A coisa mais simples e superficial que fazer então é a culpa colesterol para as artérias obstruídas, o que leva a doenças cardíacas e, finalmente, a morte.
Qual é o significado mais profundo?
Mais investigação leva os cientistas a descobrir que o colesterol em si não é tóxico em qualquer maneira, forma ou formulário. É um componente essencial para o funcionamento de um organismo humano saudável. Sabemos agora que quase 75 por cento de colesterol no sangue é produzido pelo fígado, enquanto que apenas 25 por cento é derivado de alimentos. Se o colesterol é apenas um espectador inocente, que é o culpado?
De acordo com um estudo realizado pelo Dr.
Taylor CB publicado no American Journal of Nutrition (1979), não é o colesterol puro que cria placas que entopem as artérias , mas sim os radicais livres produzidos pela oxidação do colesterol. Colesterol oxidado a partir de fontes de alimentos que foram fritos, defumados, curados, ou envelhecidos estão produzindo placas. Autor best-seller Ann Louise Gittleman, um dos principais nutricionistas nos Estados Unidos, explica isso melhor "O processo de oxidação é o que faz com que o componente de LDL colesterol de modo prejudicial.
A oxidação é um processo em que as gorduras e óleos, deixada exposta ou submetido a fontes de calor, interagem com o oxigénio e criar átomos instáveis conhecidas como radicais livres, os quais alteram as membranas celulares. "Gittleman novas notas", enquanto que a oxidação é uma função da exposição de um óleo de oxigênio, calor também pode desempenhar um papel importante na aceleração do processo de ... óleos aquecidos oxidar muito rapidamente. Em temperaturas de fritura (300 + graus) oxidar ácidos gordos polinsaturados quase imediatamente e tornar-se transfats perigosas.
"
Outro estudo inovador, pesquisadores da Universidade do Texas Southwestern Medical Center, Dallas, descobriram que uma dieta rica em vitamina C, vitamina E, e betacaroteno poderia ajudar a prevenir o colesterol LDL da oxidação e travar o processo de acúmulo de placas nas paredes arteriais. Se suas gorduras no sangue são altos, você simplesmente aumentar os nutrientes que metabolizam gorduras (vitamina C, E, beta-c