O sumo de tomate é uma bebida saborosa, de baixa caloria que é um bom complemento como uma dieta saudável, rica em vitaminas, minerais e outros nutrientes naturais. A principal fonte de calorias no suco de tomate é de carboidratos, principalmente na forma de açúcar, com uma pequena contribuição de fibra. O sumo de tomate é uma rica fonte de vitaminas, vitamina C, vitamina A e pequenas quantidades de vitaminas B1, B2 e niacina e também da vitamina K. sumo de tomate é uma boa fonte de vários minerais, incluindo ferro, cobre, magnésio e potássio.
Os minerais são importantes para muitas funções corporais como potássio ajuda a manter o equilíbrio de fluidos e de magnésio é importante para a saúde dos ossos e músculos fortes. O ferro é vital para a tomada de hemoglobina, uma substância presente nos glóbulos vermelhos que transporta oxigênio. O licopeno é responsável pela sua cor vermelha. Os tomates são a mais rica fonte de licopeno entre frutas e legumes. Licopeno pode melhorar as defesas do organismo e proteger enzimas, o ADN e as gorduras de danos celulares. Beber suco de tomate pode ajudar as defesas do corpo de várias maneiras.
Suco de tomate pode diminuir o risco de câncer, especialmente de próstata, pulmão e câncer de estômago. Pode também ajudar os níveis sanguíneos mais baixos de lipoproteínas de baixa densidade ou colesterol "ruim". Beber suco de tomate pode também fortalecer o sistema imunológico e ajudar a diminuir o risco de problemas oculares, como catarata.