Os mecanismos para a inibição de tumorigénese por extractos de chá não estão bem estabelecidos. As propriedades mais notáveis de polifenóis do chá e outros flavonóides são suas atividades anti-oxidantes. Os radicais livres que são gerados como subprodutos de processos metabólicos normais podem desempenhar um papel importante na carcinogénese através de danos oxidativos do ADN, alterando a expressão de genes ou afectar o crescimento e diferenciação celular. Polifenóis do chá pode bloquear ou reparar esses danos por suas propriedades anti-oxidantes.
A inibição de enzimas relacionados com promoção de tumores, tais como ornitina descarboxilase, proteína quinase C, lipoxigenase e ciclo-oxigenase por preparações de chá também foi encontrada para melhorar a moderadamente a actividade de glutationa peroxidase, catalase, glutationa-S-transferase, NADPH-quinona oxidorredutase, difosfato de uridina transferase -glucuronosyl e methozy-resorufina O-dealkylase que por sua vez protegem contra o câncer, bloqueando a reação contra o câncer ao bloquear a reação de substâncias cancerígenas eletrofílicos com macromoléculas celulares.
Mecanismos relacionados com a supressão de substâncias cancerígenas ativados, atividade antiviral e melhorar as funções do sistema imunológico também têm sido sugeridos. Polifenóis do chá pode inibir 'nitrosation ", em que os nitritos dietéticos reagem com aminas secundárias para formar nitrosaminas. Nitrosaminas endogenamente formados são acreditados para ser os fatores causais mais importantes no câncer gástrico. O chá tem um efeito anti-proliferativo, que também pode ser um fator para a sua actividade anti-cancerígena.
Embora ainda não foram estabelecidos os efeitos protetores do consumo de chá sobre o câncer, alguns estudos sobre câncer gástrico com preparações de chá são promissor. Além disso, o chá é capaz de destruir as bactérias e vírus que lhe conferem uma qualidade terapêutica. O chá é rico em flúor também, que