Chá também contém compostos flavonóides que após a infusão de polimerase para formar taninos com um sabor adstringente. Taninos podem precipitar proteínas a partir de solução e, assim, prejudicar a digestão. A ingestão excessiva de taninos podem também causar necrose do fígado. Verificou-se que o teor de tanino de um copo (150 ml) varia na gama de 60-150 mg o que é significativamente mais baixo do que o nível prejudicial. O processo de polimerização de flavonóides de tanino é inibido por ácidos, como quando o sumo de limão.
Além disso, o chá é frequentemente preparada por adição de leite e açúcar que não só aumentar significativamente a energia da dieta, mas também os taninos nocivos são absorvidos por proteínas do leite. Assim, o costume de adicionar qualquer suco de limão ou leite reduz o efeito prejudicial de taninos presentes no chá. Além disso tanino é extraído de chá em excesso apenas por ebulição prolongada não por contacto momentâneo de água fervente com chá. Em alguns indivíduos cafeína produz um aumento da freqüência cardíaca e inquietação. Os teores de cafeína de um copo pode variar de 50 a 80 mg.
Não se deve exceder teor de cafeína de 150 a 300 mg.
Ele foi encontrado em estudos de prevenção do cancro que muitos constituintes naturais do alimento, particularmente anti-oxidantes têm actividades anti-cancerígenos. O chá contém um número de compostos fenólicos, incluindo catequinas e flavonóis que estão estruturalmente relacionados com o composto progenitor, flavonas (benzopirona 2-fenilo) ou catião flavílio. Verificou-se que os polifenóis do chá pode proporcionar protecção contra o cancro. O principal composto anticancerígeno no chá é acreditado para ser catequinas.
No chá verde (produzido por murchando as folhas de chá a uma temperatura elevada e omitindo fase de fermentação), epigalocatequina galato, epigalocatequina, epicatequina galato-3-e epicatequina são na maior parte importante. No fabrico de chá preto (em que as folhas de chá são permitidos para fermentar), a maioria destes compostos são oxidados e é polimerizada para formar teaflavinas, que dão a cor avermelhada de chá preto e tearubiginas.
Mais de 20 bem laboratórios de renome em vários países relataram a ação inibitória câncer de extractos de chá e polifenóis do chá em modelos animais e em locais diferentes órgãos. Infusão de chá verde (1,25 g de folhas de chá fabricada em 100 ml de água fervente) como a única fonte de fluido de beber foi encontrada para reduzir