Primeiro de tudo, é importante lembrar que o aquecimento com micro-ondas é um processo completamente diferente do que a de um forno de aquecimento ou um fogão a gás. Métodos de aquecimento típicas incluem condução, convecção e advecção mas microondas de calor por meio do realinhamento as moléculas de água nos alimentos que são essencialmente moléculas polares, para o campo elétrico em constante mutação (microondas).
Este processo de realinhamento contínuo faz com que a água a colidir continuamente em torno criando assim uma elevada quantidade de atrito que conduz a um aquecimento do material em torno das moléculas de água. Mas este processo não destruir os nutrientes no processo?
Sempre que o alimento é aquecido por qualquer meio, quer num forno convencional de gás, ou uma placa de aquecimento ou até mesmo um incêndio, a comida perde alguns dos seus nutrientes.
Quanto é exatamente a quantidade de nutrientes perdidos depende de como você está aquecendo-o, quanta água você está adicionando a ele e mais importante quanto tempo você está aquecendo-o? Bem preparados comida torna mais fácil para o nosso sistema digestivo para lidar com o que nos permite absorver a sua energia. Cozinhar com microondas toma relativamente menos tempo, menos água e, portanto, podemos dizer com segurança que menos nutrientes são drenados para fora neste processo de cozimento.
No entanto, um micro-ondas pode superaquecer ou superaquecer sua comida ou pode vazar radiação devido a uma selos de porta com defeito causando queimaduras. Contrariamente à crença popular, a radiação de microondas é não-ionizante, assim como as ondas de rádio, o que significa que a sua menor probabilidade de causar danos ao seu DNA (causando câncer).
As ondas de rádio, microondas, infravermelho e luz visível tudo falta a energia para excitar os elétrons dos átomos, mas UV, raios-X, raios gama, são compostas de fótons mais elevados de energia que podem romper elétrons dos átomos causando ionização. Alguns alimentos, como alimentos de mama não são recomendados para ser aquecido por microondas como eles podem danificar as bactérias presentes no interior votos em um espaço muito curto de tempo.