A acção de intoxicação alimentar é quase sempre causada pela ingestão de alimentos contaminados. A acção normal do bactérias em alimentos provoca a decomposição, que levam à formação de toxinas. Outra causa de intoxicação alimentar é a alimentação acidental de frutos venenosos, frutos ou legumes, como cogumelos venenosos.
Os sintomas de uma intoxicação alimentar incluem dor abdominal, diarréia, náuseas e vômitos. O início é agudo dentro de poucas horas após o alimento contaminado foi consumido. Quanto mais cedo os sintomas ocorrem, o mais grave é a intoxicação.
Os sintomas desaparecem em 1 a 2 dias, depois que as toxinas são excretadas pela pessoa.
Uma forma grave de intoxicação alimentar é causada pelo organismo chamado Clostridium botulinum, instalando assim botulismo. Cerca de metade dos casos de botulismo levar a morte, uma causa comum para isso é a esterilização inadequada de alimentos em conservas caseiras ou a perda de seu selo. Os sintomas são progressivos e incluem fraqueza, febre, paralisia dos olhos e músculos da garganta, dores de cabeça e, finalmente, paralisia respiratória.
Se eles são dadas cedo, antitoxinas específicas são eficazes. Até o pessoal Serviços Médicos de Emergência chegar, respiração de resgate é necessária, uma vez que irá manter a pessoa com o AMBU-saco durante o transporte. Até a antitoxina terá efeito, a pessoa pode precisar de ser mantido via endotraqueal tude em um ventilador mecânico.
Existem alguns tipos de bactérias e vírus que podem levar a intoxicação alimentar. Os organismos comuns para isso são Salmonella e Campylobacter, dois tipos de bactérias que são semelhantes.
Ambos são encontrados em animais de sangue quente, tais como bovinos, suínos e pode aparecer em carne crua, leite, queijos e ovos. Listeria é uma bactéria que vive no solo e nos intestinos dos animais. Ele pode aparecer nos tipos de alimentos listados na categoria de Salmonella. Calicivirus é a causa muito comum que ocorrem em intoxicação alimentar, a passagem do vírus que está sendo pensado para ser de uma pessoa infectada para outra.
Nas condições ideais, uma bactéria pode se multiplicar por dividindo em duas a cada 10 20 minutos.
Em apenas 45 minutos, uma bactéria que se multiplicaram a um milhão de bactérias. Para crescer e multiplicar, as bactérias precisam de tempo, umidade, comida e calor. As bactérias podem crescer em qualquer temperatura entre 5C e 63C. As temperaturas acima de 70 ° C irá destruir as bac