Tabela 3 Risco relativo e intervalos de confiança de 95 por cento (IC) de doença cardíaca coronária acordo com a ingestão de alimentos integrais especificado nas Nurses Health Study (75521 mulheres com idades entre 38A € " 63 anos no início do estudo); risco relativo multivariada ajustada para outros fatores de risco cardiovasculares alimentos de grãos integrais
O risco relativo
Quase nunca
2â € "4 porções /semana
5'€ "6 porções /semana
> 1 porção /dia
P para tendência
Whole-grain cereal matinal risco relativo (95 por cento CI) 1,00 0,89 ( 0.
72,1.10) 0,72 (0,56, 0,92) 0,82 (0,66, 1,02) 0,76 (0,57, 1,00) 0,007 mingau (porções /d) Risco Relativo (95 por cento CI) 1,00 0,92 (0.79,1.08) 0,70 (0,49, 0,98 ) 1,41 (0,75, 2,66) 1,10 (0,45, 2,68) 0,68 Arroz integral (porções /d) O risco relativo (95 por cento CI) 1,00 0,86 (0.72,1.02) 0,77 (0,45, 1,32) 0,45 (0,06, 3,20) â € "0.
04 Gérmen de trigo (porções /d) O risco relativo (95 por cento CI) 1,00 0,55 (0,37, 0,81) 1,11 (0,64, 1,93) 0,41 (0,15, 1,10) â €" 0,01 Bran (porções /d) O risco relativo (95 por cento CI) 1,00 0,76 (0,59, 0,98) 0,68 (0,44, 1,03) 0,63 (0,42, 0,95) â € "Reproduzido de 0,001 Liu S et al
. (1999). O consumo de grãos integrais e risco de doença cardíaca coronária: resultados do Estudo de Saúde das Enfermeiras. American Journal of Clinical Nutrition
70
, 412A € "19, com permissão.
Tabela 4 Alguns efeitos dos nutrientes que promovem ou protegem contra doenças coronárias em fatores de risco cardiovascular Nutriente
Efeito
Promover
ácidos graxos saturados â † 'colesterol total e LDL â †' trombogénese â † "sensibilidade à insulina Trans
ácidos graxos insaturados um" colesterol total e LDL e Lp (a) O colesterol da dieta (quando tomado em grandes quantidades) â † '† total e colesterol LDL Protective
uma fibra dietética † "colesterol total e LDL um ácido fólico sensibilidade à insulina † 'â †" Os nutrientes antioxidantes homocisteína â † "oxidação de ácidos graxos insaturados LDL (C18: 2, n
-6); C18: 3, n
-3; C20: 5, n
-3; C22: 6, n
-3) â † "trombogénese um aumento de † '; â † "diminuir
Os ensaios clínicos têm demonstrado que quando a dieta é modificada para facilitar as mudanças apropriadas nos nutrientes mencionados acima, os níveis de fatores de risco são alterados num sentido favorá