Alto consumo de gordura animal associado ao risco de cancro do cólon, Study

defensores da saúde e na imprensa popular têm-nos dito que a dieta é um importante fator de risco para vários tipos de câncer. Um dos casos mais fortes para uma relação entre dieta e câncer é o caso do consumo de carne e risco de câncer de cólon. Estudos têm demonstrado que a incidência de câncer de cólon é geralmente baixo em nações e em culturas onde o consumo de carne é baixo, enquanto na Europa e América do Norte, onde o consumo de carne é alta, a incidência de câncer de cólon também é elevado.

Além disso, as pessoas que se deslocam de uma área de baixa incidência, como o Japão, para uma área de alta incidência, tais como os Estados Unidos, tendem a adquirir a taxa de incidência de câncer de cólon alta do país de adoção ( BE Henderson

, RK Ross, MC Pike

:. "Rumo a prevenção primária do câncer," Science ", v.254, 1991)

Um dos melhores estudos que associado carne e animal consumo de gordura com o risco de câncer de cólon é conhecido como Estudo de Saúde das Enfermeiras. Tratava-se inicialmente 121.

700 enfermeiras registadas fêmeas em 1976, o ano a partir deste estudo prospectivo. Os participantes foram entrevistados utilizando questionário sobre fatores de risco conhecidos e suspeitos para o cancro. Em seguida, todas estas mulheres foram estudados e seguido ao longo do tempo. As mulheres foram eliminados do estudo, se não completar corretamente o questionário dietético, ou se eles já tinha tido câncer ou outra doença intestinal. Isso deixou um grupo de 88,751 mulheres que foram seguidos de perto até 1986.

Durante o curso do estudo 150 mulheres desenvolveram câncer de cólon, e este pequeno grupo de pacientes foi então comparada com as outras mulheres no estudo que não desenvolveram câncer.

O estudo constatou que o consumo alimentar de gordura animal foi associado com um aumento de 89% no risco de câncer de cólon. O risco relativo de risco de câncer de cólon foi de 2,5 vezes maior em mulheres que comiam carne bovina, carne de porco, ou cordeiro como prato principal a cada dia, em comparação com as mulheres que relataram comer esses alimentos menos do que uma vez por mês.

Carnes processadas (por exemplo, salsicha, cachorros quentes, bacon, e sanduíches de carne) e fígado também foram associados com um risco aumento de câncer, mas o consumo de frango sem pele realmente foi encontrada para ser protetor de câncer de cólon. As mulheres que relataram comer frango sem pele duas ou mais vezes por semana tinham metade