Diabetes aflige quase 26 milhões de adultos e crianças nos EUA. A maioria tem diabetes tipo 2. Cerca de 79 milhões de americanos têm pré-diabetes. As complicações a longo prazo da doença incluem ataques cardíacos, acidente vascular cerebral, cegueira, insuficiência renal, danos nos nervos e amputações.
Os autores observam que o estudo é observacional e não prova causa e efeito.
Hu diz que a quantidade elevada de sódio e nitritos em carnes processadas são possíveis fatores que contribuem para a diabetes.
O ferro heme em carne vermelha também pode ser um dos fatores que contribuem, diz ele. Embora o ferro ajuda a prevenir a anemia, muitas pessoas neste país têm sobrecarga de ferro, que é um fator de risco para diabetes, diz ele. "Há provavelmente outros fatores nestas carnes que contribuem para a diabetes."
Ele aconselha a redução do consumo destes tipos de carnes e incorporando mais nozes, laticínios de baixo teor de gordura e cereais integrais em refeições.
< p> nutricionista Shalene McNeill, porta-voz da Associação de Carne Bovina da National Pecuaristas, diz que há "um monte de boa evidência científica" que apoia o papel de carne magra em uma dieta saudável, equilibrada.
A 3 -ounce servindo de carne magra fornece 10 nutrientes essenciais, como proteínas, zinco, ferro e muitas outras vitaminas e minerais, para apenas cerca de 150 calorias, diz ela.
William Evans, chefe do músculo Desempenho Metabolismo Descoberta Unidade na Glaxo Smith Kline, e professor adjunto de medicina geriátrica na Universidade de Duke, diz no editorial de acompanhamento que "a interação de muitos fatores genéticos e estilo de vida que contribuem para a causa da diabetes tipo 2 é extremamente complexo e ainda não é bem compreendida . Os principais fatores associados ao risco são níveis de atividade física, gordura corporal, distribuição da gordura corporal e dieta.
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Evans diz que não acho que é a carne vermelha que é o problema", mas a quantidade de gordura saturada em carne. A gordura saturada provoca a inflamação no organismo, que aumenta o risco de as coisas ruins, como doenças cardíacas e diabetes.
"Você pode comer cortes magros de carne como bife do lombo ponta, top redondos bife e carne dicas que são extremamente baixos em gordura e gordura saturada, ainda menor do que uma série de cortes de frango. Queijo Cheddar tem tanta gordura saturada como um T-bone steak.
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