H1: High Tech Meets High-end Cuisine

edimentos e ingredientes sob o seu cinto por muitos anos, mas não houve um gasoduto entre eles e os chefs. O que podemos fazer é analisar saída para chefs que vai ser bom para eles, vai encontrá-lo no mundo industrial, e ajudá-los a aplicá-la. Se pudermos encontrar uma nova goma ou gel que irá produzir um efeito especial em um molho vamos fazê-lo. Qualquer coisa que controla a temperatura ou umidade ou fatias, costeletas, misturas ou polpas em uma nova e uma maneira diferente é interessante para nós.

Há algumas pessoas que gostam de dizer que eles não querem tecnologia na cozinha, que leva longe da noção romântica de um chef degustação molhos e fazer ajustes aqui e ali, que eles " re menos em contato com a comida, mas, sinceramente, eu não acho que esse é o caso. Um grande chef pode cozinhar uma refeição inesquecível com uma vara e um incêndio, todos esses pedaços de tecnologia são apenas mais uma ferramenta em seu kit de ferramentas. "