Acontece que o chocolate escuro contém antioxidantes importantes chamados fenóis. Estes compostos naturais a partir de grãos de cacau são conhecidos para aumentar o óxido nítrico, reduzir a agregação de plaquetas e inibir a oxidação do colesterol LDL. Cacau pode diminuir a pressão arterial, reduzir o colesterol, e aumentar a sua sensibilidade à insulina. Leite e chocolate branco são baixos nestes antioxidantes e não têm o mesmo efeito. O problema é como o chocolate é processado nesse país.
O chocolate branco, independentemente de onde você obtê-lo, na verdade não contém cacau em tudo e é feita apenas a partir de manteiga de cacau; apenas a gordura do feijão de cacau. Ele também não contém fenóis. A maioria dos outros de chocolate que comemos é feito com cacau "dutched". Os grãos de cacau são tratados com uma solução alcalina para torná-los de cor escura e para reduzir a amargura natural da planta. Mas, também reduz quase 90% dos fenóis e a maioria dos seus benefícios saudáveis.
O outro problema é que, quando feita em chocolate de leite, o leite parece impedir que os fenóis de ser absorvida e, por conseguinte, possível negar qualquer benefício a partir do chocolate. O melhor chocolate para sua saúde parece ser chocolate escuro. Nos estudos europeus fizeram, eles comeram 100gm do chocolate por dia (100 gramas equivale a aprox. 3,5 onças). Isso é o equivalente a 2 1/2 barras Hershey tamanho regular. Ele também adiciona cerca de 550 calorias à dieta.
Eles foram instruídos para substituir esta quantidade de calorias provenientes de outros alimentos que normalmente comemos todos os dias. Você teria que fazer o mesmo ou renunciar seus benefícios saudáveis, aumentando sua cintura. Chocolate europeu, em geral, é mais saudável do que a encontrada na América devido ao fato de que é menos processado do que o nosso e contém mais dos antioxidantes saudáveis para o coração.
O chocolate escuro é um gosto adquirido para a maioria dos