Em troca destas tarefas agricultores lhes daria queijos frescos. Para armazenar os queijos, os recogedores tinha cavernas subterrâneas que foram usadas para o envelhecimento cuidadoso e romance dos queijos. Eles controlada tudo na produção, a partir dos ventos mudança e nível de temperatura para o manuseamento do produto. Ao fazer isso eles foram capazes de adquirir o original queijo de Mahon. Este é um tipo macio, arejado ou curado de queijo que eles iriam depois vender em diversos mercados das ilhas e da península.
Sua natureza e técnicas de cuidado foi o que fez o famoso queijo de Mahon e fez dele um procurado queijo export.The é moldada caixa, pressionado cru, tem cantos arredondados e curada. Ele tem uma aparência distinta que é exclusivo para Menorca, este é baixo para as técnicas tradicionais, em conformidade com a regulamentação sobre a sua denominação de origem ou denominação de origem como é oficialmente chamado. Este prêmio foi concedido no queijo, em 1985, ea palavra Menorca foi adicionado 13 anos later.
Cheese foi e ainda é o produto simbólico de Menorca, este é feito na ilha com leite de vaca, fixado em baixas temperaturas, salgados por imersão e curado de acordo com os costumes locais Menorca. Graças à tradição, é considerado um dos pilares em que parte da história, pecuária e tradições culinárias de Menorca são queijo based.Mahon tem algumas características que são específicas para ele, apesar de envelhecimento do queijo amanteigado é afiada, levemente salgado e levemente aromático no gosto, alguns disseram que tem aromas doces e nozes.
O queijo é doce e frutado, mas às vezes pode provador ligeiramente salgado devido ao teor de sal do mar nas gramas que as vacas comem. A cor cascas vem do facto de que é esfregada com manteiga ou óleo e paprika. Ao atingir a maturidade ele tende a ter pequenos buracos disformes e tem alguma granularidade. Em geral, toda a idade Mahon tem p