Esta viagem começa na antiga cidade de Kaifeng, que tinha uma população de cerca de 1,5 milhão de cerca de 5.000 anos atrás. Hoje, a população é de cerca de 780.000 e escalada rápida, uma vez mais, à medida que novos loteamentos situados em redor de um lago cénico são complementados pela restauração da infra-estrutura histórica da cidade, incluindo a 1.000 anos de idade Rainbow Bridge.
O bizarramente-nomeado "Zero O'Clock Supermercado" parece definir o caráter constantemente inesperada de Kaifeng.
Kaifeng é também o lar da famosa cozinha Yu, que se desenvolveu durante a Dinastia Song em torno de 1000 AD, com base no trabalho pioneiro de Yi Yin . Para cinco sabores de Yi Yin (amargo, azedo, pimentão-quente, doce e salgado), Yu cozinha acrescentou os "cinco fatores" de cor, fragrância, sabor, design e serviço de mesa.
Tão popular se tornou a cozinha que restaurantes especializados no gênero Yu logo abriu em grandes cidades, incluindo Xangai, Pequim, Xi'an, Harbin, Tianjin e Kunming.
Yu Cuisine tem mais de 50 técnicas de cozinha no total, incluindo stewing, fritura, rápido- fritar, agitar-fritura e par-ebulição. Stewing é a mais distintiva destes, para fazer um molho glutinoso tastily sem a necessidade de adicionar amido cozinhar.
Um ingrediente importante em Yu cozinha é carpa rio, um peixe conhecido como uma praga em alguns países, mas uma iguaria aqui na China central.
Em um banquete destacando Yu comida, o prato de assinatura da carpa cozido em um rico molho de molho de soja, chalotas e vinho painço vem como uma sensação de gosto, acentuando o sabor sutil do peixe.
Desde a abertura dos a economia de Henan na década de 1980, a capital da província de Zhengzhou se desenvolveu rapidamente, com um aumento significativo da população composta em grande parte de migrantes provenientes do oeste da China. Daí, restaurantes que servem pratos de carneiro, borrego sofreram um alto nível de demanda.
sopa da carne de carneiro e Yang Rou Hui Mian (macarrão com carne de carneiro assada) são de pequeno-almoço e almoço itens populares, com bolinhos fritos e bolos de rabanete também sendo popular.
Mas o ápice de Henan cozinha é destaque em restaurantes distintos da cidade. Uma refeição extraordinária inclui iguarias como Double-cozidos Turtle Soup com Ginseng, Ganso cozido com legumes em conserva, e cordeiro fri