O noroeste da província de Henan tem seu próprio conjunto distinto de sabores, como terrosas e pedregoso como o terreno escarpado que define a paisagem. Na região da montanha de Yuntai perto da cidade de Jiaozuo, os sabores de terra do solo - incluindo pratos como coelho assado selvagem com pimentão, ovos de mil anos de idade e escorpiões fumados -. Recurso em menus do restaurante
O velho adágio chinês que qualquer coisa móvel é comestível nunca parece mais apt.
Outros sabores ocidentais Henan são um pouco mais sutil.
Raízes e vegetais de montanha são amplamente utilizados, juntamente com uma espécie rara de cogumelo branco que é dito para dar um tempo de vida de 120 anos (eu vou deixar você saber em devido tempo, se ele funciona ou não). Carne de carneiro e os rins de carneiro são ingredientes adicionais na dieta.
Sudoeste de Jiaozuo, a cidade de Luoyang (lar do famoso monges do kungfu do Mosteiro Shaolin) é conhecido pelo seu extraordinário "banquete água".
Mesmo no coração de Luoyang, o ornamentado Zhen Bu Tong ("Diferença Real") Restaurante tem sido servindo a este banquete para mais de 100 anos.
Oito pratos frios de peixe desfiado, fungo, pimentão, aipo e assim por diante são seguidos por 18 pratos de estilo sopa quente, tudo servido de forma a assemelhar-se a água em um rio de correnteza rápida -. daí o nome "banquete água"
Flores do Peony com macarrão e suco de limão, Luoyang carne de porco, e Sweet and Sour Rins são apenas algumas das iguarias.
Levanto-me da mesa resolveu nunca para comer outra refeição, mas esta resolução dura apenas até a hora do jantar.
Mais ao norte, na província de Shanxi, a paisagem torna-se mais árido. O cultivo de arroz dá lugar ao cultivo de trigo, trigo e milho. No norte de Shanxi, uma importação americana - milho - é o alimento básico. Sorgo é também cresceu, e usado para fazer uma versão especial de fogo de Baojiu.
A Shanxi gosto amostrador de partida na capital provincial Taiyuan é especialmente apropriado.
É aqui que de Shanxi 200 variedades de farinha e 280 diferentes variedades de macarrão é melhor em destaque - e muitas delas estão incluídas em um banquete servido no de Taiyuan Grand Hotel
noodles peixes, vegetais envolvidos dentro macarrão e macarrão recheado. com feijão são apenas três das ofertas. Outros estilos incluem dalamian (macarrão puxado mão) e tijian zhuanpan, achatada macarrão servido com molho, acom