MATZAH é o pão ázimo apartamento comido por judeus de todo o mundo ao longo dos sete dias (oito na diáspora) de Páscoa. Matzá é cozida a partir de uma simples mistura de farinha e água. O guia e narrativa usada como parte da comemoração da Páscoa conhecido como o Hagadá, refere-se a matzá como "o pão da aflição".
Como os judeus deixaram a sua vida de escravidão no Egito, eles foram ordenados a observar a festa da Páscoa por sete dias cada ano começando no dia 15 de Nissan, no dia em que o êxodo ocorreu pouco mais de 3321 anos atrás.
Os judeus saíram do Egito com grande pressa. Mesmo que eles estavam deixando o faraó tinha mais uma vez mudou de idéia sobre deixar os judeus ir. Não havia tempo para permitir que a massa crescer.
Matzá é o grande símbolo que representa o êxodo do Egito. É o principal símbolo da Páscoa. A Torá refere-se a Páscoa como Chag HaMatzot ou o Festival de matzahs.
O mandamento de comer matzá e remover chametz (fermento ou qualquer agente, incluindo levedura levantar) não é tomada de ânimo leve.
Os judeus ortodoxos devem livrar suas casas de qualquer traço de chametz para a duração do festival.
A maioria matzá disponível hoje é máquina feita. O pão é plana e crisp, e é geralmente de uma forma quadrada ou retangular. Buracos são repicadas na massa antes de assar para evitar a aumentar. Uma vez que a farinha e água são misturados, a massa deve ser amassado e cozido dentro de 18 minutos.
SHMURA ou matzá guardado é visto ou guardado a partir do momento da colheita através de moagem até o cozimento para garantir que não há contato entre o grão ou os quatro e água.
Tudo o que pode causar fermentação acidental da farinha é evitada. Alguns judeus ortodoxos comer apenas shmura matzá para a duração do festival, mas a maioria está feliz em usar matzá shmura para o Seder de Pessach.
Máquina produzido matzá é uma inovação relativamente recente a partir do século XIX. A primeira máquina de rolamento massa matzá foi produzido em 1838 por Isaac Singer. A introdução da máquina feita matzá causado enormes controvérsias dentro da comunidade judaica.
Muitos argumentaram que a máquina fez a matzá nunca seria 'haláchico "aceitável - não se qualificaria como a coisa real na lei judaica. No fim das contas, máquina de matzá produzido ganhou a batalha. O B Manischewitz Empresa abriu suas portas em Nova York em 1888 como primeira fábrica de matzá totalmente automatizado do mundo.
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