O Ano Novo hebraico é o primeiro dia do mês de Tishrei. Este é o sétimo mês do calendário judaico. O Ano Novo é o início do ano para pessoas, animais e contratos. Há, na verdade, quatro anos novos comemorado durante todo o ano para finalidades diferentes; esta celebração é um dos pontos altos do ano.
Conhecido como Rosh Hashaná este festival tem a duração de 48 horas. O ano novo começa ao pôr do sol na véspera antes do Ano Novo e no final ao pôr do sol no dia depois do Ano Novo.
Ao contrário do calendário tradicional, o Ano Novo hebraico foi celebrada no outono, 163 dias depois da Páscoa. Uma vez que a Páscoa é celebrada em um dia diferente a cada ano, a data do Ano Novo hebraico também muda a cada ano. Para 2012, a data será 16 de setembro para o ano de 2013, a data será 05 de setembro, a data mais próxima possível de acordo com o calendário da Geórgia.
O significado religioso deste dia tem a ver com o julgamento de Deus. Neste dia acredita-se que Deus inscreve os nomes das pessoas em três livros.
Os ímpios são riscados do livro da vida, o bem estão inscritos no livro da vida e aqueles no meio tem 10 dias para expiar suas transgressões. Este feriado é também sobre a realeza de Deus, e para celebrar a realeza um chifre especial é soprado durante este festival. O shofar é um chifre que é feita a partir de um pedaço de osso ou animal chifre. Há uma seqüência específica de golpes sobre o chifre.
Como parte deste festival, orações são adicionados aos rituais normais do templo. Há uma purificação ritual associado com este tempo chamado tashlikh.
Orações são recitados perto da água fluindo, e os pecados são lançados na água. Muitas vezes, migalhas de pão ou seixos são jogados na água durante esta cerimônia. Esta é considerada uma cerimônia pessoal, mas mais frequentemente a cerimônia é feita em grupos.
Existem alimentos tradicionais associados ao Ano Novo. Uma refeição cerimonial ou seder podem ser consumidos como parte deste festival. Alimentos servidos incluem um prato servido com mel e compotas que inclui maçãs, tâmaras, romãs, feijão-fradinho, beterraba, alho-poró e bolinhos de abóbora preenchido pastelaria.
Legumes recheados e gefilte fish são geralmente servidos. Pão challah rodada é normalmente servido para simbolizar o ciclo de vida. Um peixe inteiro ou a cabeça de um peixe é servido para significar a cabeça do Ano Novo. No segundo tarde do festival, novos frutos são servidos para significar o Ano Novo.