Algumas pequenas comunidades rejeitam máquina produzida matzá e persistem em produzir a variedade feitas à mão. Feitas à mão matzá é geralmente grande e circular em forma. Ele tem uma aparência mais rústica, e cada matzá produzido é mais ou menos exclusivo. Este 'pão pobres "atrai um preço elevado e é muito procurado por algumas comunidades ortodoxas.
Tal como pão, massas e qualquer coisa que pode subir não é permitida para a duração do festival da Páscoa, matzá se torna o alimento básico . Até o final do festival a maioria dos judeus está pronto para voltar ao normal e não ter que enfrentar matzá até a próxima Páscoa. Variações
Matzah fabricantes têm introduzido no tipos de matzá produzidos. Ovo matzá é geralmente feita com a adição de ovo. Isto não pode ser consumido durante o Seder, mas fornece uma alternativa mais substancial para matzá simples.
Orgânico e toda matzá trigo tornou-se também disponível, mas a maioria das vendas matzah ainda são da variedade branca lisa.
Matzah não é apenas consumido simples, mas é moído em um tipo de farinha conhecida como matzá-refeição. Matzah-refeição é o ingrediente básico de Kneidlach ou matzah bolas que normalmente são servidos em sopas. Matzah-refeição também é usado para fazer panquecas e outras delícias da Páscoa.
Não importa o que aconteça para mudar a produção de matzá, o seu papel central será sempre o símbolo da Páscoa.
Preparando sua casa para Passover