Embalagem de alimentos que oferece visibilidade pode reduzir Shelf Life

idescente que reflete comprimentos de onda. Encontramos evidências de melhora, mas ainda não é tão bom como opaco, disse Duncan. Mas ela acredita que os cientistas materiais podem desenvolver melhores materiais, uma vez que se tornem sintonizados com os desafios de embalagens de alimentos. Queremos encontrar fabricantes para trabalhar conosco para desenvolver produtos de embalagem que irá trabalhar com o leite e os comprimentos de onda visíveis.

Os cientistas do alimento e cientistas de materiais trabalhando juntos é o que está no horizonte e por isso que estamos tendo a nossa pesquisa de alimentos para a seção de polímero da reunião ACS. O papel, soluções de embalagem para a degradação sensorial em alimentos e bebidas, devido à oxidação fotoquímica (POLY 685), será apresentado em 2:45 quinta-feira, 23 de agosto, no Grand Ballroom B do Westin Boston Waterfront.

A palestra irá explorar o trabalho que está sendo feito no laboratório Duncans lidar com novos materiais poliméricos e seus efeitos sobre a qualidade sensorial de bebidas, como leite e suco. Os autores são Janet B. Webster, um Ph.D. recente de pós-graduação de ciência e tecnologia de alimentos; Duncan, Joseph E. Marcy, professor de ciência e tecnologia de alimentos e na qualidade de chefe do departamento de nutrição humana, alimentos e exercício, e Sean O'Keefe F., professor associado de ciência e tecnologia de alimentos, todos Virginia Tech, e Susan N. Sims da Eastman Chemical Company.

Tim Long, professor de química na Universidade Virginia Tech, e Duncan, organizou a sessão de um dia inteiro, que conta com várias apresentações de Virginia Tech química, engenharia, e membros do corpo docente de ciência alimentar e estudantes. Duncan vai presidir o programa da manhã. Longo, Craig Thatcher, professor de ciência clínica animal de grande porte com a Faculdade Regional Virginia-Maryland de Medicina Veterinária, e Duncan são investigadores de chumbo nas interfaces Macromolecular com Ciências da Vida (MILES) National Science Foundation-financiado Integrativa Graduação Educação e Programa de investigação Estágio em Virginia Tech.

MILES utiliza processos de oxidação e radicais livres como base temática para pesquisa e educação na química-biologia interface de