Normalmente sorvetes premium contêm entre 11 e 15% gordura láctea. Sorvetes padrão contêm tipicamente 10 a 11% gorda e economia sorvete contém 10% de gordura láctea exactly.Gelato. Este é um sorvete italiano. Ela difere de uma forma importante de sorvetes britânicos ou americanos padrão na quantidade de ar que é chicoteado na mistura. A gelato típico terá 20% de ar, enquanto um sorvete terá 60%. Isso resulta em Gelati (o plural de gelato) sendo muito mais intensamente desserts.Glace sabor é um sorvete de estilo francês.
Difere de gelados e sorvete em que é feita a partir de uma base de creme usando gemas de ovos. Como resultado, é muito rica e sedosa em texture.To ajudam a mostrar essas diferenças de forma mais clara, abaixo I incluem receitas para um sorvete tradicional e um esmalte tradicional francesa. Um fabricante de sorvete é recomendada, mas você pode torná-los em casa nos freezer.
Blueberry gelo CreamIngredients: blueberries 750g de açúcar 300g 3 colheres de sopa de suco de laranja 1l único extractMethod creme 1 colher de chá de baunilha: Combine o mirtilos, açúcar e suco de laranja em uma panela grande . Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Cada agora e, em seguida, amasse as bagas contra o lado do pan como eles aquecer e cozinhar. Leve para ferver, em seguida, reduzir para ferver e cozinhe por 5 minutes.Remove do fogo, deixe esfriar um pouco, em seguida, pura em um liquidificador e passe por uma peneira de malha fina para remover quaisquer pips.
Defina a mistura de lado para esfriar completely.Meanwhile vez na nossa máquina de sorvete e deixe a tigela para relaxar. Combine a mistura de mirtilo, o creme de leite ea baunilha na tigela gelada da máquina de sorvete, em seguida, produzir de acordo com as instruções do fabricante até o sorvete é set.Glace la Ingredientes Menthe (Mint Glace): 250ml de leite 1/2 bando de hortelã fresca , folhas finamente picado 35g de açúcar 2 ovos yolksMethod: Adicione o leite para um