Local assado de volta para o forno holandês. Adicione as folhas de louro, tomilho e caldo de carne suficiente para chegar 2 /3rds do caminho para cima. Leve para ferver, skim, tampe e defina no terço inferior de um grau de 350 forno pré-aquecido. O líquido terá de permanecer em um ferver por 2 1/2 a 3 horas ou até que a carne esteja macia.
Você vai precisar para transformar o assado várias vezes durante o tempo de cozimento.
No final do tempo e quando o assado ficar macio, retire cuidadosamente o forno holandês de sair do forno com luvas de forno. Pegue o assado com cuidado para fora do forno holandês e coloque em uma placa de corte. Deixe descansar por 10 minutos. Cubra-o com uma folha de alumínio durante os 10 minutos. Faça um molho fora do líquido no forno holandês, enquanto você está esperando no assado.
Fatia assado e Sirva com uma salada e jantar pãezinhos.
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