No início do século 15, quando a capital da Dinastia Ming foi transferido de Nanjing para Pequim, pato assado permaneceu um dos famosos pratos em menus corte imperial. De acordo com a história local, o mais antigo restaurante pato assado em Pequim foi o velho Bianyifang Restaurant, que foi inaugurado durante o reinado de Jiajing (1522-1566). (Informação para a sua viagem e férias China) Diferentemente do método em que o pato é pendurado de um gancho no teto do forno e assada e assados sobre a lenha, o Old Bianyifang Restaurant assado seus patos com calor radiante.
As paredes do forno foram aquecidos em primeiro lugar com caules de sorgo após o que o pato foi colocada dentro e cozidos pelo calor emitido pelas paredes. Um pato assado dessa maneira é crisp ao toque e dourar na aparência; sua carne é ao mesmo tempo suave e saborosos. Há literalmente dezenas de restaurantes que servem pato assado, mas talvez os mais conhecidos são Quanjude e Bianyifang. Cada um dos dois tem um método de preparação diferente, mas cada um deles produz um resultado delicioso.
Quanjude torra seus patos sobre a lenha, enquanto Bianyifang torra seus patos usando calor radiante das paredes do forno.
(1). Quanjude Roast Duck Restaurant (Desde 1864): Hoje em dia, se você falar sobre o pato assado de Pequim, todo mundo vai mencionar o pato assado Quanjude. É como o representante do pato assado de Pequim. Quanjude tem várias lojas em Pequim e um dos mais famosos é o Quanjude Qianmen (Qian gate). O Qianmen Quanjude não é apenas um restaurante para comer patos assados, mas também um lugar de atração turística agora.
As mobílias aqui são muito "chinês tradicional" e você pode sentir o charme da cultura chinesa aqui. Há 30 salas VIP e um quarto presidente neste restaurante. (Informação para os seus passeios China e férias) O quarto presidente é o lugar onde os líderes chineses acomodar os líderes estrangeiros. Muitas pessoas famosas têm sido aqui. Uma coisa interessante que encontrei é que voc