General Santos City, uma metrópole relativamente pequenos que sentam-se na costa de Sarangani Bay, 600 milhas ao sul de Manila, no back-end da região de Mindanao, é chamado por muitos como a Capital do Atum da Ásia.
O animado ambiente, pulsando de General Santos tem atum como seu principal produto. É responsável por uma grande fatia no mercado de atum global. A partir do seu aeroporto single, enormes quantidades de atum albacora, patudo e gaiado processados são enviados para os mercados mundiais.
A história da cidade começou em 1939, quando o general Paulino Santos, juntamente com um pequeno grupo de pessoas, liquidado nestas costas. Reminiscente do espírito pioneiro ocidental velha americana, ele domou a terra e estabeleceu o distrito de Buayan. Foi rebatizado o município de General Santos, nove anos depois.
"GenSan", como os habitantes locais e os filipinos podem chamá-lo, tornou-se uma cidade em 1968. Ele era freqüentemente atacado por terroristas.
Mindanao, a região onde está localizado GenSan, foi chamado de "Marlboro Country" das Filipinas para seu terreno acidentado e natureza caótica. Os anos 70 e os anos 80 viu a altura de movimentos separatistas islâmicos, tornando este um campo de batalha freqüente para o governo e rebeldes soldados.
Os tempos mudaram. Agora, a região de Mindanao geralmente se aquece em uma atmosfera pacífica. Em GenSan, o sucesso vem geralmente com o cheiro de peixe toneladas de peixe fresco. De sol a sol, o fishport cantarola com a atividade.
Cesta e banheiras de cinco pés de comprimento espécimes de marlin e atum são transportados a partir de barcos de bomba para as áreas vizinhas que vendem por porteiros. Alguns pescadores que possuem embarcações operam de forma independente. Outros trabalham para um número de grandes empresas de pesca que criaram lojas da cidade.
Os inspectores que representam diferentes empresas ir ao redor do cais à procura de compras potenciais. O atum é então verificada a sua qualidade da carne:. Grau A, B, e C.
Classe A, sendo o mais concurso
Depois de transações são feitas, os peixes são então entregues aos respectivos clientes. Alguns dos peixes são cortadas em pedaços, em seguida, embalados a vácuo e blast-congelado para os japoneses, americanos e sashimi mercados europeus. Outros são cortados em pedaços e enlatados.
Tudo sobre o atum é comestível. Nada vai para o lixo. As barbatanas e os ossos são moídos em farinha de p