Como se preparar Bisque de Lagosta

? Bisque de lagosta é uma mistura decadente de lagosta, manteiga, legumes, creme, pasta de tomate e conhaque, não necessariamente algo para desfrutar em uma base diária, mas definitivamente um mimo de vez em quando. Ele é saudável o suficiente para servir como um prato principal com uma salada e pão duro, mas leve o suficiente para um primeiro curso.

Wow seus convidados em seu próximo jantar ou impressionar a sua família esta noite com esta sopa deliciosa para 4-6 porções: 2 lagostas vivas 5 colheres de sopa de azeite suave 5 colheres de sopa de manteiga sem sal 1 cebola, cubos grandes 2 talos de aipo, cenouras grandes dice 2, cubos grandes 3 ramos de tomilho 2 colheres de sopa de extrato de tomate copo de conhaque ou xerez 3 colheres de sopa de farinha de trigo 4 xícaras de creme de leite sal e pimenta a gosto enfeite Opcional: Folhas do cerefólio ou cortadas tarragonWearing uma luva de borracha, pegue a lagosta em sua parte traseira, atrás de suas garras .

Usando uma faca afiada, perfurar a lagosta no topo da cabeça, entre os olhos, e através da cabeça. Reduzir suas costas e reduzir pela metade a cauda. Remover garras e caudas e pique em pedaços grandes e reserve. Descartar o tomalley (a pasta verde) e o resto do conteúdo da cavidade por trás dos olhos. Repita com a segunda lagosta. Pique corpos em grande pieces.In uma panela grande de calor 3 T azeite e 3 T manteiga em fogo médio. Adicione cabeças de lagosta, cebola, aipo, cenoura, tomilho e pasta de tomate e mexa para revestir com óleo e manteiga.

Cozinhe até que as cascas são vermelho brilhante e os legumes estejam macios, mexendo ocasionalmente. Remover panela do fogo e despeje em conhaque. Inflamar cuidadosamente o conhaque para deixar o álcool queimar. Retorne a panela ao fogo e adicione a farinha, cozinhar por alguns minutos, mexendo toda a água suficiente para cobrir o while.Add lagosta e legumes. Com uma colher de pau agitar o fundo da panela para remover todos os bocados bronzeados. Leve para ferver. Adicione o creme e, novamente, leve para ferver. Reduza o fogo e deixe cozinhar por 30-45 minutos, até engrossar.

Strain bisque em outra panela e tempere com sal e pimenta. Mantenha warm.While o bisque está fervendo, em fogo médio derreter 2 T azeite e manteiga 2 T em uma panela refogue. Adicionar cauda de lagosta e garra pedaços e misture. Vire as peças a cada poucos minutos e cozinhe até a carne é feito, cerca de 15 minutos. Retire do fogo e reserve. Uma vez que lagosta é esfriar, retire a carne