Se você está considerando comprar panelas novas, você provavelmente está se perguntando como fazer a compra mais sensata e ainda obter todas as peças e recursos que você precisa. O preço é sempre um fator importante para decidir qual Conjunto Panelas é certo para você. Escolhendo o conjunto de panelas perfeito envolve muito mais do que a cor ea disponibilidade de tampas de vidro bacana que você pode ver através. Se você é um cozinheiro sério, ou simplesmente quer o melhor negócio para o preço, você terá de ser mais prático para tomar sua decisão.
O principal factor na escolha de panelas é o material a partir do qual é feito. O cobre é muito caro, mas conduz o calor melhor do que qualquer outro material. Condução de calor permite que a sua comida para cozinhar uniformemente. Você vai, sem dúvida, encontrar utensílios de cozinha que é construída em aço inoxidável com um fundo de cobre reforçado. O problema com este tipo de panela é que o fundo do alimento vai cozinhar mais rápido do que o resto, o que torna muito difícil de evitar a queima e /ou queimando seu alimento.
Braising está fora de questão em uma panela de aço inoxidável com um fundo de cobre reforçado. Você precisa de utensílios de cozinha que permite que o calor seja distribuído uniformemente. Você provavelmente está muito familiarizado com panelas que têm pontos quentes. Os pontos quentes são locais na panela onde o alimento cozinheiros desproporcionalmente mais rápido do que no resto do tabuleiro. Panelas com distribuição uniforme de calor é imperativo se você é sério sobre o alimento que você cozinhar.
O problema com o cobre, ferro fundido e panelas de alumínio é que certos alimentos vai absorver um gosto de metal e cor das panelas, para não mencionar que você vai ingerir algum do metal que é transferido para a comida. Copper vai arranhar e descolore facilmente, mas cada cozinheiro deve ter pelo menos uma bacia de cobre para bater claras de ovos. Tigelas de cobre permitirá que você bata os ovos brancos ao seu volume máximo.
O alumínio é barato, mas como mencionado antes, reagirá com certos alimentos de forma desfavorável.
Alumínio desgasta rapidamente, embora haja panelas que irá reduzir a reatividade e aumentar a durabilidade anodizado. Se você optar por panelas de alumínio, anodizado é a melhor escolha. O ferro fundido é bom para searing bifes e algumas outras tarefas de cozinha especializados, mas você deve manter o seu elenco panela de ferro temperado para evitar degola e cor