Unsweetened choux massa é cozida e recheada com recheios salgados ou misturado com queijo e cozido para fazer hors simples ou extravagantes oevres como gougeres.Choux pasta consiste em farinha, a manteiga ea água, assim como todos os outros massa folhada mas ao contrário de outros, ele é cozido em cima do fogão antes de ser moldado e cozido. Leite é adicionado para a cor e riqueza e que seja levedada principalmente com ovos. Para obter mais detalhes www.book-of-cookies.com .
Se choux pasta é para ser usado com recheios salgados muitas vezes é feito com caldo de galinha ou uma mistura de caldo de galinha e água como o líquido. Antes de os ovos são adicionados à pasta de farinha cozida deve ser deixada arrefecer ligeiramente para impedir que os ovos cozinhar prematuramente. Mas, se a pasta é demasiado frio quando os ovos são adicionados, eles não vão se misturar bem. A pasta concluída perfeito deve ser brilhante, suave e muito grossa, mas não stiff.The método que você escolher para fazer choux colar é realmente para baixo a preferência pessoal.
Choux colar pode ser feito à mão ou com um mixer.Small elétrica puffs, profiteroles e clairs deve ser cozido em folhas de cozimento ungreased Considerando puffs maiores ou grandes clairs são mais fáceis de remover quando cozido em untada e enfarinhada sheets.Once a pasta choux tem sido canalizado para a assadeira eles devem ser levemente vidrada com um ovo wash.The primeiros minutos de cozimento deve ser em um forno quente, o que fará com rápida expansão, em seguida, a temperatura do forno, deve ser reduzida para terminar o cozimento e para secar a cascas ocas. Para obter mais detalhes www.
chow-chows-secrets.com. Se você quiser secar mais para fora as cascas dos choux e permitir mais espaço para encher, desligue o forno e deixe os puffs secar por mais de dez minutes.To preencher os puffs fazer um buraco em-los usando um pequeno espeto ou uma faca af